Eten / Recepten

Goed gevulde tomatensoep

Soep is altijd lekker en natuurlijk ook heel gezond. Ik ben dol op soep en maak bijna elke week wel een pan soep. Daar eten we dan ’s avonds van met een stokbroodje en vaak nog een gebakken eitje. De rest wat over is eet ik de dagen er na bij de lunch. Een lekker verwenmomentje voor mezelf, en zo krijg ik ook meteen weer een flinke hoeveelheid groente binnen.

Ik vind het ook fijn als ik altijd een paar porties soep in de vriezer heb staan. Altijd handig om bij de patat, poffert of pannenkoeken nog even een kommetje soep op te warmen. Deze goed gevulde tomatensoep zit boordevol met groente en is daarom lekker stevig. Probeer hem zelf maar.

Ingrediënten

  • 750 gram tomaten
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 of 3 flinke winterpenen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 70 gram tomatenpuree
  • Olijfolie
  • 1 el tijm
  • 2 groentebouillon blokjes
  • 750 ml water
  • Eventueel wat room

Aan de slag met de goed gevulde tomatensoep

  1. Kook het water in een pannetje en doe daar de bouillon blokjes bij.
  2. Was de stengels bleekselderij en schil de winterpenen, de ui en de knoflook en snij deze groenten in stukjes.
  3. Was ook de tomaten en snij ze in vieren.
  4. Doe een paar eetlepels olijfolie in een pan met een dikke bodem en zet het op een hoog vuur.
  5. Doe de ui-, de winterpeen- en de bleekselderijstukjes in de pan en bak het twee minuten aan.
  6. Voeg de tomatenpuree toe en een eetlepel tijm en roer het nog twee minuten door.
  7. Doe vervolgens de knoflook in de pan en roer het nog een minuutje door.
  8. Als de bouillon klaar is mag dat bij de groente en de tomatenpuree in de pan.
  9. Doe vervolgens de tomaten er ook bij en breng het aan de kook.
  10. Laat het 15 minuten doorkoken op een laag vuur.
  11. Haal vervolgens de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot het een mooie egale soep wordt.
  12. Om het af te maken kun je er voor kiezen om nog wat room aan je kommetje soep toe te voegen.

En je goed gevulde tomatensoep is klaar. Eet smakelijk!

Like en volg ons op

Author

Mijn naam is Geke Douw. Ik ben getrouwd en moeder van drie kinderen. Twee prachtige en ondernemende jongens en een schattig maar minstens zo ondernemend meisje. Ik vind het ouderschap een super mooie leerschool, een school waar je nooit uitgeleerd raakt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wordpress Social Share Plugin powered by Ultimatelysocial
error

Volg ons op: